【清蒸鱼家常菜的做法】清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到广泛喜爱。它不仅保留了鱼肉的原汁原味，还能最大程度地体现出食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
清蒸鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通常选用鲈鱼、鲫鱼或草鱼等常见鱼类，搭配姜、葱、酱油、料酒等调料，通过蒸制的方式烹制而成。整个过程简单，但讲究细节，尤其是蒸的时间和调味的搭配。
二、清蒸鱼家常菜做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜活鱼（如鲈鱼、鲫鱼），约500克左右；备好生姜、大葱、香菜、料酒、生抽、老抽、食用油、盐等调料 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹上少许盐，放入盘中，鱼腹内塞入几片姜片，淋上适量料酒腌制10分钟 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸锅，水开后上锅，大火蒸8-12分钟（根据鱼的大小调整） |
| 5. 出锅 | 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝和姜丝 |
| 6. 淋油 | 热锅凉油，将油烧热后淋在鱼身上，再淋上适量生抽和少许老抽提色 |
| 7. 完成 | 撒上香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 蒸的时间：鱼越大，蒸的时间越长，但不宜过久，否则肉质会变老。
- 调味：可根据个人口味调整酱油的用量，喜欢清淡可少放。
- 鱼皮处理：蒸前可在鱼皮上划几刀，帮助入味并防止鱼皮脱落。
清蒸鱼不仅是一道美味的家常菜，也是一道健康的选择，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的清蒸鱼。