【清蒸长江刀鱼的做法】清蒸长江刀鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料的传统中式菜肴，因其口感细腻、味道鲜美而深受食客喜爱。长江刀鱼因生长环境特殊，肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是春季时令佳品。以下为清蒸长江刀鱼的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 长江刀鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 适量 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香姜葱用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将长江刀鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制入味
在鱼身上划几刀，方便入味。加入少许盐、料酒，轻轻按摩均匀，腌制10分钟左右。
3. 准备蒸锅
在蒸盘底部铺上姜片和葱段，将鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜片和葱段。
4. 蒸制过程
水烧开后，放入蒸盘，大火蒸约8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。
5. 调味提香
倒掉盘中多余汁水，撒上葱丝，淋上生抽，最后浇上热油激发香味。
6. 出锅装盘
趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 长江刀鱼肉质较嫩，蒸的时间不宜过长，否则易老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油或鸡精。
- 清蒸保留了鱼的原汁原味，适合追求健康饮食的人群。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约18g | 促进肌肉生长，增强体质 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量，维持体温 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 促进新陈代谢，保护神经系统 |
| 钙、铁、锌等 | 含量较高 | 有助于骨骼、血液健康 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清蒸长江刀鱼。这道菜不仅体现了中华美食的精髓，也展现了对食材本味的尊重与追求。