【秋葵炒牛肉怎么做】秋葵炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，深受许多人的喜爱。秋葵富含膳食纤维和维生素，而牛肉则提供了优质蛋白质和铁元素，两者搭配不仅美味，还非常健康。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 秋葵 | 200克 | 选择新鲜、无损伤的 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 秋葵洗净后，用盐水浸泡10分钟去涩，然后切段。
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水秋葵
- 锅中烧水，放入秋葵焯水1分钟，捞出过冷水，保持翠绿颜色。
3. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入牛肉翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，炒匀。
4. 加入秋葵
- 将焯好的秋葵倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。
5. 收汁装盘
- 最后根据口味加盐调味，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 秋葵容易粘锅，焯水后口感更佳。
- 牛肉提前腌制可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制时间不宜过长，以免秋葵变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的秋葵炒牛肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，快去试试吧！