【秘制红烧土豆排骨怎么做】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，而加入土豆后，不仅增加了口感的层次感，也让整道菜更加香浓入味。下面将为大家详细总结“秘制红烧土豆排骨”的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
制作秘制红烧土豆排骨的关键在于火候控制和调味的搭配。首先，需要将排骨焯水去腥，再用油煎至微黄，以提升香味。接着加入调料，如生抽、老抽、料酒等进行炖煮，使肉质软烂入味。最后加入土豆块，继续炖煮至土豆吸收汤汁，口感绵密。整个过程讲究火候与时间的配合，才能让成品既香又入味。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300g、土豆2个、姜片3片、蒜瓣5瓣、八角1颗、干辣椒1个（可选） |
| 2 | 排骨焯水 | 排骨冷水下锅，加几片姜、少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香 |
| 4 | 煎排骨 | 放入排骨翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽2勺、老抽1勺、糖1小勺、盐适量，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 7 | 加入土豆 | 放入切好的土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂 |
| 8 | 收汁 | 大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡 |
| 9 | 出锅装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 排骨焯水时冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香浓入味、软糯适口的秘制红烧土豆排骨。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不可多得的美味选择。