【米凉粉怎么做】米凉粉是一道非常受欢迎的凉拌小吃，尤其在夏季，口感清爽、解暑开胃。制作米凉粉虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出滑嫩爽口的效果。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 100克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 清水 | 500毫升 | 水量可根据情况调整 |
| 食用碱（或小苏打） | 1小勺 | 可增强米凉粉的弹性和色泽 |
| 酱油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 醋 | 适量 | 增加酸爽口感 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，根据喜好添加 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感层次 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，加入食用碱，再慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。 |
| 2 | 将混合好的米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌防止粘底，直至米浆变稠呈半透明状。 |
| 3 | 关火后将米浆倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏2小时以上，使其凝固成型。 |
| 4 | 取出米凉粉，切成条状或块状，装入碗中。 |
| 5 | 加入酱油、醋、辣椒油、花生碎和葱花，搅拌均匀即可食用。 |
三、注意事项
- 米浆要搅拌均匀，避免结块。
- 加热时需持续搅拌，防止底部焦糊。
- 使用食用碱可以让米凉粉更Q弹，颜色更白亮。
- 冷藏时间越长，口感越佳，建议提前做好。
- 调味可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的米凉粉。不仅适合夏天消暑，也可以作为一道家常小菜，搭配其他凉拌菜一起享用，味道更丰富。快动手试试吧！