【米酒汤圆蛋花汤的做法】米酒汤圆蛋花汤是一道传统中式甜汤，口感香甜滑嫩，适合在冬季或节日时食用。这道汤品结合了米酒的醇香、汤圆的软糯以及蛋花的细腻，味道丰富，制作简单。以下是详细的步骤说明与材料清单。
一、
米酒汤圆蛋花汤是一道以糯米粉制成的汤圆搭配米酒和鸡蛋制作而成的甜汤。其核心在于汤圆的制作和蛋花的处理，同时米酒的加入让整道汤品更加香浓。制作过程中需要注意火候控制，避免蛋花过老或汤圆煮破。整体操作简单，适合家庭制作，尤其适合喜欢甜食的人群。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 可根据人数调整 |
| 水 | 100毫升 | 用于调制糯米粉团 |
| 红糖 | 30克 | 可用白砂糖代替 |
| 米酒（甜酒酿） | 200毫升 | 建议使用市售甜酒酿或自制米酒 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于制作蛋花 |
| 清水 | 800毫升 | 用于煮汤 |
| 枸杞（可选） | 10粒 | 增加营养与美观 |
三、详细步骤
1. 准备糯米粉团
将糯米粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。静置10分钟，让糯米粉充分吸水。
2. 制作汤圆
将面团搓成小球，大小可根据个人喜好调整。建议每个汤圆约10-15克左右。
3. 煮汤底
在锅中加入清水，放入红糖，小火加热至红糖完全融化。加入米酒，搅拌均匀。
4. 加入汤圆
待水微沸后，将汤圆逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。煮至汤圆浮起即可。
5. 加入蛋花
关火，打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌，使蛋液形成细碎的蛋花。注意不要开大火，以免蛋花变老。
6. 调味与装盘
根据口味可适量加糖或盐，最后撒上枸杞（如使用），即可盛出享用。
四、小贴士
- 汤圆不宜煮太久，否则会破裂，影响口感。
- 米酒可以提前加入，让汤更香浓。
- 蛋花最好在关火后加入，保持嫩滑口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量桂花蜜或姜汁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香甜可口的米酒汤圆蛋花汤，温暖又美味，非常适合全家人一起享用。