【米酒的家常做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可根据品牌调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调温 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷罐 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时，直到米粒变软。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟，蒸至米粒透明即可。 |
| 3 | 蒸好的糯米放凉至常温（约30℃左右），避免高温杀死酒曲。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后表面留出一点空间。 |
| 6 | 盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、电饭煲内等），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 发酵3-5天后，米酒即可完成，味道香甜，酒精度较低。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有工具和容器必须干净无油，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度不宜过高或过低，否则会影响发酵效果。 |
| 时间控制 | 发酵时间根据环境温度变化，时间过长可能导致酒味变苦。 |
| 不可频繁开盖 | 发酵期间尽量减少开盖次数，以免引入杂菌。 |
四、小贴士
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量红枣或枸杞。
- 制作完成后，可冷藏保存，延长保质期。
- 米酒适合搭配甜点或作为调味品使用，也可直接饮用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜可口的米酒了。既健康又美味，非常适合家庭日常制作。