【米花糖的做法】米花糖是一种传统的中式甜点，口感香脆，甜而不腻，深受许多人的喜爱。它主要由糯米、麦芽糖和芝麻等原料制成，制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧才能保证成品的口感和色泽。以下是对米花糖做法的总结与详细步骤。
一、制作米花糖的主要材料
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米 | 200克 |
| 麦芽糖 | 150克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 芝麻（黑/白） | 50克 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备糯米
将糯米洗净后浸泡2小时以上，然后蒸熟备用。
2. 炒制糯米
将蒸好的糯米放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至糯米变干、蓬松，形成“米花”。
3. 熬制糖浆
在锅中加入麦芽糖和少量水，小火加热至融化，再加入白砂糖，继续搅拌至糖色微黄、糖浆浓稠。
4. 混合米花与糖浆
将炒好的米花倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每粒米花都裹上糖浆。
5. 加入芝麻
在糖浆与米花混合后，撒入芝麻，继续翻拌均匀。
6. 定型与冷却
将混合好的米花糖倒入铺好油纸的模具中，压平压实，待其完全冷却后切块。
三、注意事项
- 米花要炒得干爽，这样糖浆更容易包裹。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止糊底。
- 糖浆温度不宜过高，以免影响米花的口感。
- 冷却后切块时要保持刀具干净，避免粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的米花糖了。这不仅是一道美味的小吃，也是一份充满传统味道的甜蜜回忆。