【米发糕。的做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软香甜，制作过程简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克 |
| 猪油或植物油 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉与普通面粉混合，加入酵母和白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成稠糊状面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，轻轻揉面排气，加入少许猪油或植物油拌匀。 |
| 5 | 将面团放入蒸笼中，表面刷一层油，防止粘连。 |
| 6 | 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可用温水化开，确保酵母活性良好。 |
| 水量控制 | 根据面团状态调整水量，避免过干或过稀。 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能导致未熟，过长则影响口感。 |
| 表面处理 | 蒸之前可在表面撒些芝麻或椰丝增加风味。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出松软可口的米发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！