【米发糕的做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、米发糕做法总结
米发糕主要由糯米粉和大米粉混合制成，加入适量的水、糖和发酵剂（如酵母或老面），经过发酵、蒸制而成。成品蓬松柔软，富有弹性，是早餐或下午茶的佳品。
制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，才能保证最终的口感。以下为具体做法步骤和所需材料。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、大米粉 100g、温水 250ml、白砂糖 50g、酵母 3g（或老面适量） |
| 辅助材料 | 食用油（可选）、泡打粉（可选） |
| 工具 | 大碗、搅拌勺、蒸锅、模具（如碗或蒸笼） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉和大米粉混合均匀； 2. 加入温水、糖和酵母，搅拌成糊状； 3. 盖上保鲜膜，发酵至两倍大； 4. 发酵后倒入模具中； 5. 蒸锅加水烧开后，放入模具蒸约20-25分钟； 6. 关火焖5分钟后取出冷却即可。 |
三、小贴士
- 发酵时温度不宜过高，否则容易导致发酵过度，影响口感。
- 若使用老面发酵，可适当减少酵母用量。
- 蒸制时建议在模具底部抹一层油，方便脱模。
- 可根据个人口味添加红豆、芝麻等配料增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的米发糕了。不仅健康，还能体验传统美食的魅力。