【米粉发糕的做法】米粉发糕是一道传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。它以米粉为主要原料，通过发酵和蒸制而成，制作过程简单，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 精米米粉 | 200克 | 建议使用优质大米磨制的米粉 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据米粉吸水性调整 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，帮助发面更蓬松 |
| 食用油 | 少许 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
1. 调制面糊
将米粉放入大碗中，加入白糖、酵母和泡打粉，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成细腻的面糊，无颗粒感。
2. 发酵
将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处（如靠近暖气或阳光充足的地方）静置约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大小。
3. 蒸制
在蒸锅中加足水，大火烧开后，将面糊倒入已刷好油的模具中（可用碗或蒸笼），再放入蒸锅中，继续蒸20-25分钟。
4. 冷却与脱模
蒸好后关火焖5分钟，取出放凉后脱模即可食用。
三、注意事项
- 米粉的吸水性不同，需根据实际情况调整水量。
- 发酵时间受环境温度影响，冬季可能需要延长。
- 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响成品口感。
- 若喜欢口感更细腻，可提前将米粉过筛。
四、总结
米粉发糕不仅做法简单，而且营养丰富，是健康又美味的传统小吃。通过合理的材料搭配和细致的制作流程，可以在家中轻松做出松软香甜的发糕。无论是作为早餐还是零食，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 中式点心 |
| 主要材料 | 米粉、酵母、白糖 |
| 制作方式 | 发酵 + 蒸制 |
| 口感特点 | 松软香甜，富有弹性 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约1小时（含发酵） |
通过以上内容，你可以轻松掌握“米粉发糕的做法”，享受自制美食的乐趣。