【米酒酒酿的做法】米酒酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜，常用于制作甜点或作为饮品。其制作过程虽然看似简单，但关键在于掌握好温度、时间与原料比例。以下是对“米酒酒酿的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
米酒酒酿的制作主要依赖于糯米和酒曲（酒药）进行自然发酵。整个过程分为几个关键步骤：选米、蒸煮、冷却、加曲、发酵和保存。制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染，同时控制好温度，以确保酒酿的品质与风味。通过合理的操作，可以在家中轻松制作出香甜可口的米酒酒酿。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选用优质糯米，洗净后浸泡4-6小时，使其充分吸水 |
| 2 | 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约30-40分钟，至米粒透明、不粘连 |
| 3 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），不可过热 |
| 4 | 加曲 | 加入适量酒曲（一般每500克糯米用1-2克酒曲），搅拌均匀 |
| 5 | 发酵 | 将混合好的糯米装入干净容器中，密封后置于温暖处（25-30℃）发酵2-3天 |
| 6 | 观察 | 发酵过程中注意观察颜色变化和气味，若出现异味则需丢弃 |
| 7 | 保存 | 发酵完成后，可冷藏保存，建议在一周内食用完毕 |
三、小贴士
- 酒曲的质量直接影响酒酿的风味，建议选择正规渠道购买。
- 发酵环境要保持清洁，避免使用金属器具。
- 若想增加风味，可在发酵后期加入少量红糖或桂花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米酒酒酿。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。