【米酒怎么做】米酒，又称甜酒、酒酿，是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的传统饮品。它口感香甜，酒精含量低，深受大众喜爱。下面将详细介绍米酒的制作方法，并以总结加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、制作米酒的基本步骤
1. 准备材料
- 糯米500克
- 酒曲（酒饼）20克
- 清水适量
- 干净容器（玻璃或陶瓷）
2. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直至米粒变软，捞出后沥干水分。
3. 蒸煮糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至米粒透明且不粘连。
4. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热破坏酒曲活性。
5. 加入酒曲拌匀
将酒曲碾碎后均匀撒在糯米上，充分搅拌混合。
6. 装入容器并密封
将混合好的糯米放入干净容器中，压实后表面留出空间，盖上盖子，保持温暖环境。
7. 发酵过程
在25-30℃环境中发酵2-3天，根据温度和季节调整时间，待出现酒香、米粒浮起即可。
8. 保存与饮用
发酵完成后，可冷藏保存，饮用前可根据口味加入少量糖或水调制。
二、米酒制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 糯米、酒曲、清水、容器 |
| 浸泡糯米 | 4-6小时，至米粒变软 |
| 蒸煮糯米 | 大火蒸30分钟，米粒透明 |
| 冷却糯米 | 摊开至常温，避免高温影响酒曲 |
| 加入酒曲 | 均匀撒入，充分搅拌 |
| 装入容器 | 压实后留空隙，密封发酵 |
| 发酵条件 | 温度25-30℃，时间2-3天 |
| 成品判断 | 出现酒香、米粒浮起即完成 |
三、小贴士
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲种类不同，使用方法可能略有差异，建议按包装说明操作。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 米酒不宜长期存放，最好在一周内饮用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的米酒。无论是作为饮品还是烹饪调料，米酒都是一种非常实用的传统食品。动手试试吧！