【闽南必备面线糊怎么做】面线糊是福建闽南地区非常受欢迎的传统小吃，口感细腻、味道鲜美，常作为早餐或夜宵食用。它不仅美味，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面线 | 100克 | 可根据人数增减 |
| 猪肉末 | 50克 | 或用虾仁、鸡蛋等替代 |
| 虾米 | 10克 | 增加鲜味 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤/清水 | 1000ml | 建议用高汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面线提前用温水泡软，约30分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 虾米、香菇、生姜切碎，猪肉末炒香，加入少许盐调味。 |
| 3 | 锅中加高汤或清水烧开，放入泡好的面线，煮约3分钟。 |
| 4 | 加入炒好的肉末、虾米、香菇，搅拌均匀。 |
| 5 | 倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋花浮起。 |
| 6 | 最后撒上葱花，加入盐、白胡椒粉调味即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 面线选择 | 选用细面线，口感更佳，避免太粗影响口感。 |
| 高汤建议 | 若没有高汤，可用清水代替，但味道会稍淡。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入酱油、香油或辣椒酱。 |
| 出锅时机 | 鸡蛋液倒入后不宜煮太久，以免变老。 |
| 搭配建议 | 可搭配油条、卤豆腐、咸鸭蛋等一起食用，更丰富。 |
总结：
闽南面线糊是一道简单又营养丰富的传统美食，适合家庭日常制作。通过合理搭配食材与掌握火候，便能做出一碗地道的面线糊。无论是早晨还是夜晚，一碗热腾腾的面线糊总能带来满满的幸福感。