【拿酥皮月饼的做法】拿酥皮月饼，又称“酥皮月饼”，是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一。它与传统的广式、苏式月饼不同，其最大的特点在于外皮层次分明、口感酥脆，内馅丰富多样，深受喜爱。以下是对拿酥皮月饼做法的总结与详细步骤。
一、制作拿酥皮月饼的关键材料
| 材料 | 用量（以制作20个为例） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 制作酥皮的基础材料 |
| 水 | 180毫升 | 面团使用 |
| 猪油/植物油 | 150克 | 增加酥皮的酥脆感 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 酥皮油 | 150克 | 制作分层酥皮 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等） | 500克 | 根据个人喜好选择 |
| 蛋黄液 | 1个 + 适量水 | 用于刷面，增加光泽 |
二、制作步骤总结
1. 准备酥皮面团
- 将中筋面粉、盐混合，加入水和猪油，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。
2. 制作酥皮油
- 将中筋面粉与酥皮油混合，搅拌成油酥面团，同样静置备用。
3. 包制酥皮
- 将醒好的水油皮分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥面团，进行多次折叠（通常为三折法），形成多层结构。
4. 分割与成型
- 将包好酥皮的面团搓圆，压扁后包入馅料，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
5. 烘烤
- 在月饼表面刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄。
6. 冷却与保存
- 烘烤完成后取出冷却，可密封保存，风味更佳。
三、小贴士
- 酥皮的关键在于“折叠次数”，折叠越多，层次越明显。
- 若想口感更香，可用猪油代替部分植物油。
- 馅料可根据季节或口味更换，如：奶黄、流心、水果等。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的拿酥皮月饼了。无论是自用还是送礼，都是一份充满心意的中秋佳品。