【苜蓿炒肉丝的做法】苜蓿是一种营养丰富的野菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便等功效。将苜蓿与嫩肉丝搭配炒制，不仅口感鲜嫩，还是一道健康美味的家常菜。下面为大家总结一下“苜蓿炒肉丝”的具体做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苜蓿 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理苜蓿
- 将新鲜苜蓿洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除草腥味并保持颜色鲜亮。
2. 处理肉丝
- 猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 准备配料
- 蒜切末，姜切丝备用。
4. 开始炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。
- 放入焯好水的苜蓿，继续翻炒均匀。
- 沿锅边淋入生抽调味，根据口味加盐调整咸淡。
5. 出锅装盘
- 炒至苜蓿熟透、肉丝入味后即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 苜蓿不宜长时间炒制，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜丝增加色彩和口感。
- 若使用冷冻苜蓿，需提前解冻并焯水去涩。
通过以上步骤，一道简单又健康的“苜蓿炒肉丝”就完成了。它不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，非常适合日常食用。