【木糖醇戚风蛋糕怎么做】木糖醇戚风蛋糕是一款适合控糖人群的健康甜点，它以木糖醇代替传统白砂糖，既保留了戚风蛋糕的松软口感，又减少了糖分摄入。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85 | 建议使用蛋糕粉或低筋面粉 |
| 细砂糖 | 60 | 可替换为木糖醇（等量替换） |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40 | 如玉米油、橄榄油等 |
| 泡打粉 | 3 | 或使用塔塔粉辅助打发 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 木糖醇 | 60 | 替代白砂糖，可根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个无水无油的容器中。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中加入几滴柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 烘烤
将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（温度约150℃，上下火），烘烤约45-50分钟。
6. 脱模冷却
烘烤完成后立即脱模，放在网架上冷却，避免底部潮湿。
三、注意事项
- 木糖醇的特性：木糖醇不参与焦化反应，因此蛋糕颜色可能较浅，但不影响口感。
- 打发蛋白：确保打蛋器和容器无油无水，否则会影响蛋白打发效果。
- 温度控制：根据自家烤箱实际温度调整时间，避免表面过焦或内部未熟。
- 储存方式：蛋糕应密封保存，放置冰箱冷藏可延长保鲜期。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋糕类型 | 木糖醇戚风蛋糕 |
| 主要特点 | 低糖、松软、健康 |
| 替代材料 | 木糖醇代替白砂糖 |
| 制作难度 | 中等（需掌握打发技巧） |
| 适用人群 | 控糖人士、健身者、儿童 |
| 储存建议 | 密封冷藏，尽快食用 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作一款美味又健康的木糖醇戚风蛋糕。尝试按照这个方法动手做一次，享受无糖的甜蜜吧！