【木糖醇豆沙月饼的做法】在传统节日中，月饼是必不可少的美食之一。对于注重健康饮食的人群来说，传统的高糖高脂月饼可能不太适合。因此，制作一款低糖、低脂且口感依然美味的木糖醇豆沙月饼成为许多人的选择。本文将总结木糖醇豆沙月饼的制作方法，并通过表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、制作要点总结
1. 选择低糖替代品：使用木糖醇代替普通白砂糖，既保留了甜味，又减少了热量摄入。
2. 豆沙馅自制更健康：可选用红豆或绿豆熬制豆沙，避免市售豆沙含有的添加剂。
3. 饼皮柔软不干裂：使用低筋面粉和适量油脂，确保饼皮松软易包制。
4. 烘烤温度与时间控制：根据烤箱性能调整温度和时间，防止月饼过焦或未熟。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 用量（以12个为例） |
| 饼皮材料 | 中筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 50克 | |
| 木糖醇 | 60克 | |
| 猪油/植物油 | 70克 | |
| 温水 | 80毫升 | |
| 盐 | 2克 | |
| 豆沙馅 | 红豆 | 200克 |
| 木糖醇 | 50克 | |
| 水 | 100毫升 | |
| 油（可选） | 20克 | |
| 其他 | 蛋黄液 | 1个（刷表面用） |
三、具体步骤
1. 准备豆沙馅
- 将红豆洗净，加水煮至软烂，捞出后加入木糖醇和水，小火熬煮至浓稠，可加入少量油增加光泽。
- 放凉后分成小份备用。
2. 制作饼皮
- 将中筋面粉、低筋面粉、木糖醇、盐混合，加入猪油和温水，揉成光滑面团。
- 静置醒发15-20分钟，然后分成小剂子，擀成圆皮。
3. 包入豆沙馅
- 取一张饼皮，中间放入适量豆沙馅，用手捏紧收口，轻轻压成圆形。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
- 烘烤约20-25分钟，待表面金黄即可取出。
四、注意事项
- 饼皮和豆沙的比例建议为1:1，避免馅料过多导致开裂。
- 若使用植物油，需确保其烟点较高，以免影响口感。
- 木糖醇虽甜但不升糖，适合糖尿病患者或控糖人群食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出健康又美味的木糖醇豆沙月饼，享受传统风味的同时，也能更好地照顾自己的饮食健康。