【木糖醇莲蓉蛋黄月饼怎么做】制作木糖醇莲蓉蛋黄月饼，是许多喜欢甜点又注重健康人士的首选。传统月饼含糖量高，而木糖醇作为一种低热量、不升高血糖的甜味剂，非常适合糖尿病患者或控糖人群食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 木糖醇 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 莲蓉馅 | 500克 | 市售或自制 |
| 咸蛋黄 | 20个 | 预先蒸熟去壳 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于饼皮 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 增加酥脆感 |
| 水 | 100毫升 | 根据面团情况调整 |
| 食用碱水 | 5克 | 可选，增加色泽 |
| 蛋液（刷表面） | 1个 | 用于上色 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪油与木糖醇混合，搅拌至完全融合。加入中筋面粉，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 莲蓉馅分成20份，每份约25克；咸蛋黄也分成20份，每个包入莲蓉中，捏紧成球状。 |
| 3 | 面团分成20份，每份约30克，擀成圆形皮，中间放入莲蓉蛋黄馅，包裹后收口捏紧。 |
| 4 | 将包好的月饼放入模具中压出形状，轻轻拍打脱模，放在烤盘上。 |
| 5 | 表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发时间不够会影响口感，建议至少30分钟以上。 |
| 烘焙温度 | 不同烤箱温差较大，建议根据实际情况调整时间与温度。 |
| 保存方式 | 制作完成后可密封冷藏保存，最佳风味在3天内。 |
| 替代方案 | 若无食用碱水，可用小苏打代替，但颜色会稍浅。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的木糖醇莲蓉蛋黄月饼。不仅保留了传统月饼的香甜口感，还更适合现代人对健康饮食的需求。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。