【木须爬虾肉的做法】“木须爬虾肉”是一道融合了家常风味与海鲜鲜美的菜肴，结合了木须（即鸡蛋炒制后的金黄丝状）和爬虾肉（即虾仁或小型虾类），口感丰富、营养均衡。以下为详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于制作木须 |
| 爬虾肉 | 150 | 可选用冷冻虾仁或新鲜小虾 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，增加色彩与营养 |
| 青椒 | 30 | 切丝，增加口感与清香 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 生姜 | 10 | 切丝或末，去腥提味 |
| 蒜 | 10 | 切片或末，增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将鸡蛋打散，加入少许盐调味。
- 爬虾肉解冻后洗净，沥干水分；胡萝卜、青椒切丝，生姜、蒜切末备用。
2. 炒制木须
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至成金黄色丝状，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒丝、胡萝卜丝翻炒几下。
4. 加入爬虾肉
- 放入爬虾肉，加入料酒、生抽，翻炒均匀，炒至虾肉变色。
5. 混合所有食材
- 将之前炒好的木须倒回锅中，与爬虾肉及蔬菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 爬虾肉可提前用料酒腌制10分钟，去腥更佳。
- 木须炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒虾肉前先焯水10秒，捞出沥干。
四、总结
“木须爬虾肉”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了虾肉的鲜美，还通过木须的香脆提升了整体口感。适合家庭日常食用，尤其适合喜欢海鲜与蛋类搭配的朋友。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。