【苜蓿菜团子的做法】苜蓿菜团子是一道具有地方特色的传统美食，尤其在北方地区较为常见。苜蓿富含蛋白质和多种维生素，搭配糯米粉制作成团子，口感软糯、清香可口，非常适合早餐或小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜苜蓿菜 | 200克 | 可用冷冻苜蓿代替，但新鲜更佳 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用纯糯米粉，口感更软糯 |
| 清水 | 150-200毫升 | 根据面团状态调整 |
| 食盐 | 适量 | 调味用 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿菜
将新鲜苜蓿菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色鲜绿。
2. 调制面团
在一个大碗中加入糯米粉，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。如果面团太干，可适当加水；若太湿，则可加少量糯米粉调整。
3. 混合馅料
将焯好的苜蓿菜切碎，加入少许食盐拌匀。将处理好的苜蓿菜加入面团中，轻轻揉匀，使蔬菜均匀分布在面团中。
4. 包制团子
将面团分成小剂子，每个约50克左右。用手掌压扁，包入适量馅料（可根据口味添加少许芝麻或调料），搓成圆球状。
5. 蒸制
在蒸笼内铺上一层纱布或油纸，放入做好的团子，间隔一定距离。大火蒸15-20分钟，至团子表面光滑、有弹性即可。
6. 出锅与食用
蒸好后稍等几分钟再取出，避免热气导致团子塌陷。可直接食用，也可撒上白芝麻或蘸酱食用。
三、注意事项
- 苜蓿菜不宜焯水时间过长，否则会失去营养和口感。
- 面团的软硬程度要掌握好，太硬影响口感，太软则不易成型。
- 若喜欢更香浓的口感，可在面团中加入少许花生油或猪油。
- 团子蒸好后最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的苜蓿菜团子了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是健康饮食的好选择。