【目鱼干熇肉怎么做】在传统中式烹饪中，"熇肉"是一种以慢火炖煮、使食材充分入味的烹饪方式。而“目鱼干”是一种常见的干制海产品，口感鲜美，常用于炖汤或烧菜。将目鱼干与熇肉结合，既能保留鱼干的鲜香，又能融入肉类的醇厚，是一道风味独特的家常菜。
以下是对“目鱼干熇肉怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 目鱼干 | 200克 | 提前泡发 |
| 猪五花肉 | 500克 | 去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮 |
二、制作步骤
1. 泡发目鱼干
将干目鱼放入清水中浸泡4-6小时，直至软化，期间可换水1-2次，去除杂质和咸味。
2. 处理五花肉
五花肉洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
锅中放油，加入姜片和大葱段炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1小时。
5. 加入目鱼干
将泡发好的目鱼干加入锅中，继续炖煮30分钟，让鱼干充分吸收肉汁。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 目鱼干泡发时间不宜过长，以免失去弹性。
- 选择肥瘦相间的五花肉，炖煮后更香嫩。
- 若喜欢浓郁口感，可在炖煮过程中加入少量猪油提香。
四、营养价值
- 目鱼干富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。
- 五花肉提供丰富的脂肪和热量，适合冬季食用。
- 整体菜品营养均衡，适合家庭日常饮食。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“目鱼干熇肉”。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，是秋冬季节的理想选择。