【木糖醇戚风蛋糕的做法】木糖醇戚风蛋糕是一款适合控糖人群的健康甜点，它用木糖醇替代了传统白砂糖，不仅减少了热量摄入，还能避免血糖快速升高。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂木糖醇 | 60g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 泡打粉 | 1.5g |
| 盐 | 1g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无油无蛋黄。
2. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
3. 打发蛋白
蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入木糖醇，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
4. 混合面糊与蛋白
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火），烘烤约45-50分钟。
6. 冷却脱模
烘烤完成后立即取出，倒扣在网架上冷却，待完全冷却后脱模。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 烤箱温度需准确，避免过低导致塌陷或过高导致表皮焦黑。 |
| 蛋白打发 | 蛋白必须打发至硬性发泡，否则蛋糕无法蓬松。 |
| 混合手法 | 混合面糊时要采用翻拌法，避免过度搅拌破坏气泡。 |
| 冷却方式 | 蛋糕出炉后应立即倒扣冷却，防止塌陷。 |
| 木糖醇使用 | 木糖醇可替代白糖，但口感略有不同，建议根据个人口味调整用量。 |
总结
木糖醇戚风蛋糕是一款兼顾美味与健康的烘焙选择，尤其适合糖尿病患者或希望减少糖分摄入的人群。通过合理搭配材料、掌握打发技巧和烘烤时间，就能轻松做出柔软蓬松的戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。