【清炖嫩豆腐的做法】清炖嫩豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感细腻、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配简单的调味料，通过慢火炖煮的方式，保留了豆腐的原汁原味，同时让汤汁更加浓郁。
下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，方便读者参考和操作。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜嫩豆腐，质地柔软、不易碎，是保证口感的关键。
2. 调味清淡：以盐、鸡精、葱花等基础调料为主，突出豆腐本身的鲜香。
3. 火候控制：炖煮时宜用小火，避免豆腐碎裂，同时让汤汁更入味。
4. 搭配建议：可加入鸡蛋、虾仁、香菇等食材，提升口感与营养。
二、清炖嫩豆腐制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备豆腐 | 嫩豆腐 300g | 选择北豆腐或南豆腐均可，但嫩豆腐更易入味 |
| 2 | 切块处理 | - | 将豆腐切成大小均匀的小块，避免过小导致碎裂 |
| 3 | 烫水处理 | - | 豆腐放入沸水中焯水 1-2 分钟，去除豆腥味并定型 |
| 4 | 烧水准备 | 清水 500ml | 水量根据人数调整，建议略多于豆腐体积 |
| 5 | 加入豆腐 | 焯水后的豆腐 | 水开后放入豆腐，中火煮 3-5 分钟 |
| 6 | 调味 | 盐 1/2 小勺、鸡精 1/2 小勺、胡椒粉少许 | 根据个人口味调整用量 |
| 7 | 撒葱花 | 葱花适量 | 出锅前撒上，增加香气 |
| 8 | 完成 | - | 搅拌均匀后盛出，即可享用 |
三、小贴士
- 豆腐焯水后，可以用冷水浸泡片刻，使豆腐更紧实。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 食用时可搭配米饭或面条，营养均衡又美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香可口的清炖嫩豆腐。这道菜不仅健康，还能为家人带来温暖的味觉享受。