【清炖鲢鱼头怎么做】清炖鲢鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙地区和南方地区更为常见。这道菜以鲢鱼头为主料，搭配简单的调料，用文火慢炖，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合家庭制作。
以下是对“清炖鲢鱼头怎么做”的详细总结，包括步骤与所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鲢鱼头 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2勺（约10ml） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1000ml |
| 食用油 | 1勺（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鲢鱼头清洗干净，去除鱼鳞和内脏，切成两半或保留完整。 |
| 2 | 在锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，然后将鱼头放入煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒几下，使鱼头充分吸收香味。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖煮约30-40分钟，待鱼头熟透、汤色变白时，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花点缀，即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲢鱼头炖煮时不宜频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 可根据个人口味加入豆腐、香菇等配菜，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的清炖鲢鱼头。这道菜不仅营养丰富，还能温暖肠胃，是秋冬季节的理想选择。