【清炖萝卜牛腩汤怎么做】清炖萝卜牛腩汤是一道家常又营养丰富的汤品，选用牛腩和白萝卜为主要食材，搭配简单的调味料，慢火炖煮，既保留了食材的原味，又让汤汁鲜美浓郁。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、无糠心的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 炖好后撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 水量可根据个人喜好增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮切块，大小适中，避免炖煮过烂。 |
| 3 | 取一砂锅或炖锅，加入清水，放入牛腩、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，至萝卜变软。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 牛腩焯水：是去腥的关键步骤，不可省略。
- 炖煮时间：牛腩需长时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或电炖锅。
- 萝卜加入时机：太早加入容易煮散，影响口感，建议在牛腩快熟时加入。
- 汤色清澈：若希望汤色更清亮，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 牛腩 | 富含蛋白质和铁元素，补血强身 |
| 白萝卜 | 清热解毒、助消化、润肺止咳 |
| 生姜 | 温中散寒、促进血液循环 |
| 葱 | 提香增味，增强食欲 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢、营养均衡的清炖萝卜牛腩汤。无论是冬日暖身还是日常养生，都是不错的选择。