【清炖米鱼的家常做法】米鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来清炖。清炖米鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还能让食材的营养充分释放出来。下面是一份简单易学的家常做法总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、
清炖米鱼的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选择新鲜的米鱼是第一步，处理时要清洗干净，去除内脏和鱼鳞。在炖煮过程中，加入适量的姜片、葱段和料酒可以去腥增香。汤水要一次性加足，避免中途加水影响口感。最后根据个人口味调整盐量即可。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 米鱼1条（约500克），姜3片，葱2根，料酒1勺，盐适量，清水500ml |
| 2 | 清洗米鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 烫锅去腥 | 锅中加水烧开，放入米鱼焯水1分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放少许油，加入姜片和葱段炒香 |
| 5 | 放入米鱼 | 将米鱼放入锅中煎至两面微黄 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入清水，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，继续炖煮5分钟，使汤汁浓郁 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 米鱼不宜炖太久，否则肉质会变老。
- 若喜欢汤色更清澈，可选用砂锅或陶瓷锅。
- 可根据喜好加入豆腐、香菇等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖米鱼了。无论是搭配米饭还是单独食用，都十分合适。希望这份家常做法能为你的餐桌增添一份鲜香！