【软烂香喷喷牛排骨的做法】想要做出一锅软烂香喷喷的牛排骨，关键在于选材和烹饪技巧。牛排骨肉质紧实，富含胶质，经过适当的炖煮，能变得软糯入味，香气四溢。以下是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 选材准备：选择带筋的牛排骨，肉质更嫩，炖煮后更易软烂。
2. 预处理：将牛排骨焯水去腥，去除血沫，提升口感。
3. 香料搭配：使用常见的炖肉香料，如八角、桂皮、香叶等，增强风味。
4. 慢炖技巧：采用小火慢炖的方式，让牛排骨充分吸收汤汁，达到软烂效果。
5. 调味控制：根据个人口味调整盐、糖、酱油等调料，避免过咸或过淡。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材： 牛排骨500g、姜片3片、蒜瓣5粒、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可选） 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖少许 |
| 2 | 焯水处理： 牛排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料： 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味 |
| 4 | 炖煮牛排骨： 倒入牛排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调色上色，再加热水没过食材 |
| 5 | 慢炖入味： 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间可根据情况加盐和冰糖调味 |
| 6 | 收汁装盘： 炖至牛排骨软烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 牛排骨焯水时，冷水下锅更利于去除杂质；
- 炖煮过程中尽量不要频繁加水，以免影响口感；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味；
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅软烂香喷喷的牛排骨。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。快来试试吧！