【软烂脱骨的酱猪蹄的做法】想要做出一锅软烂脱骨、香气扑鼻的酱猪蹄，关键在于选材和烹饪技巧。通过适当的浸泡、炖煮以及调味，可以让猪蹄变得入口即化，酱香浓郁。下面是一份详细的步骤总结与所需材料清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜猪蹄，提前处理干净并焯水去腥。
2. 浸泡去腥：用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。
3. 焯水处理：放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净。
4. 炖煮入味：加入调料和适量清水，小火慢炖至猪蹄软烂。
5. 收汁上色：根据口味调整咸淡，最后大火收汁使猪蹄更加入味。
6. 脱骨处理：冷却后将猪蹄肉与骨头分离，口感更佳。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1000g） |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 冰糖 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、操作步骤简要说明
1. 处理猪蹄：清洗干净，去掉指甲，切块备用。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮阶段：将猪蹄放入锅中，加入足量清水，再加入所有调料，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 收汁调味：根据个人口味调整盐和酱油的用量，继续炖煮至汤汁浓稠。
5. 冷却脱骨：待猪蹄完全冷却后，轻轻将肉与骨头分离，装盘即可食用。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道软烂脱骨、味道醇厚的酱猪蹄。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。