【软糯香甜牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种经典的糖果，口感软糯、香甜，深受许多人的喜爱。自己在家制作牛轧糖不仅卫生安全，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的牛轧糖制作指南，并附上所需材料与步骤表格，方便大家参考。
一、牛轧糖制作要点总结
1. 原料选择：选用优质黄油、奶粉、糖和坚果（如花生或核桃），能提升成品的口感和风味。
2. 温度控制：熬制糖浆时要注意火候，避免过焦影响味道。
3. 搅拌技巧：在加入黄油和奶粉后，需持续搅拌至均匀融合，防止结块。
4. 冷却定型：糖体在冷却过程中会逐渐变硬，需趁热塑形，否则不易成型。
5. 保存方式：密封保存于阴凉干燥处，可延长保质期。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄油 | 50g | 建议使用无盐黄油 |
| 细砂糖 | 100g | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 50ml | 或用淡奶油代替 |
| 奶粉 | 80g | 建议使用全脂奶粉 |
| 花生碎 | 100g | 可根据喜好替换为核桃等坚果 |
| 盐 | 1g | 少许提味 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将黄油放入锅中，小火加热融化。 | |
| 2 | 加入细砂糖和牛奶，不断搅拌至糖完全溶解。 | |
| 3 | 转中火熬煮约5分钟，待糖浆颜色略微变黄，糖浆浓稠即可关火。 | |
| 4 | 立即加入奶粉和盐，快速搅拌均匀。 | |
| 5 | 倒入准备好的花生碎，继续搅拌至混合均匀。 | |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平表面。 | |
| 7 | 待其自然冷却后脱模，切成合适大小即可食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以减少奶粉用量，增加坚果比例。
- 制作过程中尽量避免水汽进入，以免影响糖浆的凝固。
- 若想增加风味，可在糖浆中加入少许香草精或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出软糯香甜的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。快动手试试吧！