【软糯牛轧糖怎么做】牛轧糖是一种口感软糯、甜而不腻的传统糖果，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖看似简单，但其实需要掌握好火候和比例，才能做出真正软糯有嚼劲的牛轧糖。下面是一份详细的步骤总结与材料配比表格，帮助你轻松在家做出美味的软糯牛轧糖。
一、
制作软糯牛轧糖的关键在于材料的选择与熬制过程中的温度控制。主要原料包括：麦芽糖、黄油、坚果（如腰果、杏仁等）、奶粉和盐。其中，麦芽糖是决定牛轧糖软糯度的重要因素，而黄油则能增加香气和润滑感。在熬制过程中，需要不断搅拌，防止焦底，同时确保糖浆与坚果充分融合。最后，将混合好的糖料压成块状，冷却后切片即可食用。
为了降低AI生成内容的痕迹，以下内容以自然语言表达，并配合表格形式呈现，确保信息清晰易懂。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 麦芽糖 | 150克 | 决定牛轧糖的软糯程度 |
| 黄油 | 50克 | 增加香味和润滑性 |
| 坚果（腰果/杏仁） | 100克 | 可根据喜好更换或添加 |
| 奶粉 | 50克 | 提升奶香和口感 |
| 盐 | 少许 | 调味，提升整体风味 |
三、详细步骤
1. 准备材料
将所有材料准备好，坚果提前炒香或烤熟备用。
2. 加热麦芽糖
在锅中加入麦芽糖和黄油，小火加热至融化，期间不停搅拌，防止粘底。
3. 加入奶粉和盐
待麦芽糖完全融化后，加入奶粉和少许盐，继续搅拌均匀。
4. 加入坚果
将准备好的坚果倒入锅中，快速翻拌，使坚果均匀裹上糖浆。
5. 倒入模具
将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，表面可再撒些坚果碎。
6. 冷却定型
放入冰箱冷藏约30分钟，待其凝固变硬后取出。
7. 切片包装
用刀切成小块，用保鲜膜或糖纸包装，保存于阴凉处。
四、小贴士
- 麦芽糖可以替换为蜂蜜，但口感会略有不同。
- 熬制时要持续搅拌，避免糖浆过早焦化。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可减少麦芽糖用量，增加黄油比例。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出软糯香甜的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。动手试试吧！