【软绵绵的蒸蛋糕的做法】想要做一款口感柔软、入口即化的蒸蛋糕，其实并不难。只需要掌握好材料比例和蒸制时间，就能轻松做出令人满意的成品。下面是一份详细的蒸蛋糕做法总结，适合家庭制作，简单又美味。
一、
蒸蛋糕是一种无需烤箱、用蒸汽加热的甜点，因其质地细腻、口感绵密而广受欢迎。制作时主要使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖等基本材料，通过打发蛋白和蛋黄混合的方式，使蛋糕在蒸的过程中保持蓬松结构。关键在于打发蛋白的力度、面糊的搅拌方式以及蒸制的时间控制。
为了确保成功，建议选择新鲜鸡蛋，并注意温度和时间的把控。蒸蛋糕一般需要水浴法蒸制，避免表面开裂或内部未熟。完成后可根据个人喜好添加糖霜、水果等装饰。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 80g、牛奶 60ml、细砂糖 50g（蛋黄部分）、细砂糖 30g（蛋白部分） 玉米油 20ml（可选） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、筛网、蒸锅、耐高温模具（如玻璃碗或不锈钢碗） |
| 步骤 | 1. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。 3. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入模具，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，冷水下锅，大火蒸20-25分钟。 6. 关火后焖5分钟再取出冷却。 |
| 小贴士 | - 蛋清打发是关键，要打至提起打蛋器有直立小尖角。 - 混合面糊时不要过度搅拌，防止消泡。 - 蒸的时候注意水位不能太高，避免水汽进入面糊。 - 可根据口味添加香草精、柠檬皮屑等增加风味。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一款软绵绵、入口即化的蒸蛋糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！