【软溜肉片怎么做】“软溜肉片”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。这道菜以猪肉为主料，通过独特的烹饪手法，使肉片保持柔嫩不柴，同时搭配适量的调料，让整道菜更加美味可口。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于腌制肉片 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹肉片 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 200毫升 | 用于炖煮 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，厚度约2毫米，放入碗中。 |
| 2 | 加入鸡蛋、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。 |
| 3 | 腌好的肉片加入淀粉抓匀，使其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 热锅凉油，油热后放入肉片，小火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入高汤或清水。 |
| 6 | 放入煎好的肉片，加入生抽调味，中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠时，撒入少许盐调整味道，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 肉片不宜过厚 | 否则不易熟透，影响口感 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟足够去腥并锁住水分 |
| 煎肉时用小火慢煎 | 可避免肉片变老，保持嫩滑 |
| 汤汁浓稠度可根据喜好调整 | 想要更浓郁可适当收汁，喜欢清淡则少收 |
四、总结
“软溜肉片”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的猪里脊肉，合理腌制和煎制，再配合适当的调味和炖煮，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常家庭餐桌还是宴客场合，都能让人赞不绝口。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“软溜肉片”的做法，下次动手试试吧！