【软软的海绵蛋糕的做法】想要制作一款松软可口的海绵蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的海绵蛋糕。以下是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这款经典甜点。
一、
海绵蛋糕以其轻盈蓬松的口感深受喜爱，主要依靠鸡蛋的打发来形成蓬松结构。制作过程中需要注意蛋清和蛋黄的分离、打发程度以及烘烤温度。以下是制作软软海绵蛋糕的关键要点：
- 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油等。
- 打发技巧：蛋清需打至硬性发泡，蛋黄糊需搅拌均匀。
- 混合方式：采用分次加入法，避免面糊消泡。
- 烘烤控制：使用中层温度170℃左右，时间约30-40分钟。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、植物油30ml | 材料提前室温放置，方便混合 |
| 2 | 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀 | 蛋黄液要充分乳化 |
| 3 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌成细腻的蛋黄糊 | 避免结块，搅拌至无颗粒 |
| 4 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器呈直立小尖角 |
| 5 | 取1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回剩余蛋清中，轻柔混合 | 避免消泡，动作要快而轻 |
| 6 | 将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡 | 模具内壁可涂抹一层油防粘 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中层，170℃烤30-40分钟 | 烤制中途不要开烤箱门 |
| 8 | 烤好后立即脱模，放凉后食用更佳 | 脱模时注意不要破坏蛋糕结构 |
三、小贴士
- 如果喜欢更湿润的口感，可以在面糊中加入少量酸奶或椰奶。
- 使用电动打蛋器可以大大提高效率，手动打发则需要更多耐心。
- 烘焙时间根据自家烤箱性能适当调整，可用牙签插入蛋糕中心看是否干净。
通过以上步骤，你就可以制作出一款柔软香甜的海绵蛋糕，无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕都十分合适。动手试试吧！