我国茶叶主流分类是按照制作工艺、发酵程度划分为六大基本茶类，也就是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶，除此之外还有再加工茶，比如花茶、紧压茶、袋泡茶。划分核心依据是加工过程中茶多酚氧化发酵程度，不同工艺决定茶叶外形、汤色、香气、茶性，并不是按产地或者茶树品种划分，这是这个知识点最关键的考点，很多同学容易误以为是按颜色分类，这是常见误区。
六大基本茶类总表
| 茶类 | 发酵程度 | 代表茶 | 核心特点 |
|---|---|---|---|
| 绿茶 | 不发酵 | 龙井、碧螺春、信阳毛尖 | 杀青锁鲜，清香鲜爽，茶性偏寒 |
| 白茶 | 微发酵 | 白毫银针、白牡丹、寿眉 | 萎凋干燥，工艺简单，清甜甘润 |
| 黄茶 | 轻发酵 | 君山银针、蒙顶黄芽 | 增加闷黄工序，苦涩感低，鲜醇柔和 |
| 乌龙茶（青茶） | 半发酵 | 大红袍、铁观音、凤凰单丛 | 做青工艺，香气高扬，回甘明显 |
| 红茶 | 全发酵 | 正山小种、祁门红茶、滇红 | 发酵充分，红汤甜润，茶性温和 |
| 黑茶 | 后发酵 | 普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶 | 渥堆后发酵，陈香厚重，适合陈放 |
再加工茶类
1 花茶：以茶坯加鲜花窨制，比如茉莉花茶、桂花红茶
2 紧压茶：把茶叶压成饼、砖、沱，比如普洱饼茶
3 萃取茶、袋泡茶：成品加工衍生产品
区分要点
1 绿茶：没有发酵，保留原生茶多酚
2 红茶：充分发酵，汤色红亮
3 乌龙茶介于绿茶红茶之间，属于半发酵
4 黑茶是后期渥堆后发酵，和红茶的即时发酵不一样
综合来看，茶的种类核心就是六大基础茶类加上再加工茶，考试经常考分类依据，记住是工艺与发酵程度。
【常见问题】
问题 1 茶的种类有哪些，是按颜色划分吗
回答 1 茶的种类不是单纯按颜色划分，茶的种类划分标准是制作工艺和发酵程度，只是很多茶类汤色和名称有对应，容易混淆。
问题 2 茶的种类里面乌龙茶又叫什么
回答 1 茶的种类里面乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶，这是茶的种类考点经常出现的别名。
问题 3 茶的种类里普洱茶属于哪一类
回答 1 茶的种类里面普洱熟茶属于黑茶，普洱生茶一般归为晒青绿茶，后期陈化转化，这个是易混考点。
问题 4 茶的种类茉莉花茶属于六大茶类吗
回答 1 茶的种类里茉莉花茶不属于六大基础茶类，它属于再加工茶，是茶坯窨花制成。
【免责申明】
本内容为茶叶常识科普参考，不同教材表述略有差异，答题以课本和任课老师要求为准。