【鲶鱼炖豆腐的做法】鲶鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以鲶鱼为主料，搭配嫩豆腐，用炖的方式烹制，保留了食材的原汁原味，口感鲜香滑嫩，非常适合家庭制作。
以下是关于“鲶鱼炖豆腐的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鲶鱼 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鲶鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煎鲶鱼
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入鲶鱼，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入煎好的鲶鱼翻炒均匀。
4. 加水炖煮
- 加入适量清水（约500毫升），放入豆腐块，加入料酒、生抽、白胡椒粉。
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，稍微煮1-2分钟即可关火。
6. 装盘享用
- 将炖好的鲶鱼豆腐盛入碗中，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 鲶鱼肉质细腻，但容易碎，炖煮时动作要轻柔。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼炖豆腐”。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，是健康饮食的好选择。