【鲶鱼豆腐汤怎么做】鲶鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在寒冷的季节饮用。它不仅富含蛋白质，还能补充多种微量元素，有助于增强体质。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲶鱼 | 1条（约500g） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 嫩豆腐 | 300g | 使用北豆腐或南豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切段备用；豆腐切块，生姜切片，葱切段。 |
| 2 | 锅中加清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后加入鲶鱼段。 |
| 3 | 待水再次沸腾后，转中小火慢炖10分钟，让鱼肉释放出鲜味。 |
| 4 | 加入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，使豆腐吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐，撒上葱花即可关火。 |
三、注意事项
1. 鲶鱼处理：鲶鱼表面有黏液，建议用盐或面粉搓洗后再清洗，避免腥味残留。
2. 豆腐选择：嫩豆腐口感滑嫩，适合做汤；老豆腐较硬，更适合煎炸。
3. 火候控制：炖汤时不宜大火，以免破坏鱼肉的细腻口感。
4. 调味顺序：盐应最后放，过早加盐会使鱼肉变紧影响口感。
5. 搭配建议：可加入少量胡萝卜或玉米增加风味和颜色。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的鲶鱼豆腐汤。这道汤不仅美味，还非常适合作为日常养生饮食的一部分。