【茄子面怎么做】茄子面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素，搭配面条，既营养又饱腹。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一碗美味的茄子面。
一、所需材料
| 材料 | 用量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 面条提前煮熟，捞出过冷水备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒茄子
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入大蒜和生姜炒香。
- 放入茄子翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 炒至茄子变软、颜色微黄时，加入酱油和醋继续翻炒均匀。
3. 拌面
- 将煮好的面条放入锅中，与炒好的茄子一起翻炒均匀。
- 最后淋上少许香油，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前先用盐水浸泡，可以减少油腻感。
- 若喜欢口感更清爽，可选择使用凉拌的方式，将茄子焯水后拌入调料。
- 酱油和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一点醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄子面。不仅操作简单，还能充分保留茄子的营养成分，是夏日餐桌上的理想选择。