【清炒黄豆怎么做】清炒黄豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合喜欢健康饮食的人群。黄豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，经过清炒后口感香脆，非常适合搭配米饭或作为小菜食用。下面将从材料准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 150克 | 建议使用干黄豆，提前浸泡 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡4-6小时，洗净备用。若时间紧张，可用温水泡2小时。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入泡好的黄豆，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至黄豆变色并略微焦香。 |
| 5 | 炒至黄豆酥脆即可出锅，避免过久以免糊锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 36.5克 | 促进肌肉生长，维持身体机能 |
| 膳食纤维 | 15.2克 | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素B族 | 富含 | 有助于能量代谢 |
| 钙 | 191毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 3.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易炒熟。
- 炒制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味加入少许酱油或辣椒提味。
- 清炒黄豆可作为配菜，也可单独食用，方便快捷。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炒黄豆。不仅保留了黄豆的原味，还能充分释放其营养，是日常饮食中不可多得的好选择。