【清炖豆腐的家常做法】清炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在冬天食用。它不仅口感细腻，而且能够很好地保留豆腐本身的鲜味，搭配适当的调料，可以做出多种风味。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入适量清水烧开。
3. 炖煮豆腐：将焯好的豆腐放入锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，小火慢炖10分钟左右。
4. 收汁出锅：待汤汁略微浓稠时，撒上葱花即可关火。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐形状。
- 若喜欢浓郁口感，可在炖煮时加入少量猪肉末或香菇提味。
- 清炖豆腐不宜长时间大火煮，以免豆腐碎掉影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清炖豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又不失美味。