【清蛋糕的做法】清蛋糕，又称海绵蛋糕，是一种以鸡蛋、糖、面粉和少量油脂为主要原料制成的松软甜点。因其制作过程简单、口感细腻，深受烘焙爱好者的喜爱。以下是清蛋糕的详细做法总结。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（或根据模具大小调整）。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合蛋黄与液体材料
将蛋黄、牛奶、植物油和泡打粉混合均匀，搅拌至无颗粒。
5. 分次加入糖
将细砂糖分三次加入蛋清中，继续打发至蛋白霜光滑细腻。
6. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显白色大块。
7. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻轻震几下排出气泡。
8. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤约30-35分钟，表面金黄即可。
9. 冷却脱模
烤好后取出，放凉后脱模，可搭配奶油、水果等食用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需确保打至硬性发泡。
- 翻拌时避免过度搅拌，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出松软香甜的清蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。