【清澈见底的排骨汤的做法】想要做出一碗真正“清澈见底”的排骨汤，关键在于选材和烹饪技巧。不同于浓白的骨汤，清澈的排骨汤更注重食材的鲜味与汤色的纯净。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
制作清澈见底的排骨汤需要以下几个关键步骤：
1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排，搭配适量的姜片、葱段等去腥提香。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，确保汤色清亮。
3. 慢火炖煮：焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加足量清水，小火慢炖1-2小时，保持汤面微沸。
4. 调味适度：最后仅用盐调味，避免其他重口味调料影响汤的清澈度。
5. 出锅前过滤：若汤中有杂质，可使用滤网过滤，使汤更加澄澈。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的清澈排骨汤。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量 | 排骨要新鲜，选用肋排更易出味 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开 | 焯水时不要盖锅盖，便于浮沫溢出 |
| 3 | 煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨洗净 | 浮沫多会影响汤色，务必彻底去除 |
| 4 | 将洗净的排骨放入砂锅，加入足量清水（约1.5L） | 水量要充足，避免中途加水影响口感 |
| 5 | 大火煮沸后转小火，加盖慢炖1-2小时 | 汤面保持微沸状态，避免沸腾剧烈 |
| 6 | 炖好后加入适量盐调味，撒上葱花即可 | 避免过早加盐，以免影响肉质软嫩 |
| 7 | 若汤中有杂质，可用滤网过滤后再食用 | 保证汤体清澈透亮 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清爽不油腻、营养丰富的清澈排骨汤，适合全家人享用。