【清炒榨菜丝怎么做】清炒榨菜丝是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 榨菜丝 | 150克 | 建议选用干榨菜，口感更佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 红椒丝 | 适量 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 榨菜丝提前用水泡软，捞出沥干水分；红椒切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入红椒丝翻炒几下。 |
| 3 | 加入榨菜丝快速翻炒，保持火候适中，避免焦糊。 |
| 4 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至榨菜丝微微发软、香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 炒制时间不宜过长，以免榨菜变软失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许肉末或鸡蛋一起炒制。
四、总结
清炒榨菜丝是一道简单快捷的家常菜，适合忙碌时快速上桌。只要掌握好火候和调味，就能做出爽脆可口的美味。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，你也可以轻松在家复刻这道经典菜肴。
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