【清炒小米虾怎么做】清炒小米虾是一道简单又美味的家常菜，主要以新鲜的小米虾为主料，搭配简单的调味料快速翻炒而成。这道菜不仅保留了小米虾的鲜美，还能很好地体现食材本身的原味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的烹饪流程表格。
一、选材建议
| 材料名称 | 选择要点 |
| 小米虾 | 新鲜为佳，外壳透明、肉质紧实，无异味 |
| 葱花 | 增香提味，可选用小葱或香葱 |
| 姜丝 | 去腥增香，可根据口味调整用量 |
| 蒜末 | 提升风味，可选可不选 |
| 酱油 | 用于提鲜，建议用生抽 |
| 盐 | 调味使用，根据个人口味添加 |
| 食用油 | 植物油即可，如花生油、菜籽油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小米虾洗净，去头去壳（可选），沥干水分 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜末爆香 |
| 3 | 放入小米虾，大火快炒至变色 |
| 4 | 加入适量盐、少许酱油调味 |
| 5 | 撒入葱花，快速翻炒均匀 |
| 6 | 出锅前尝味，调整咸淡 |
| 7 | 装盘上桌，趁热食用 |
三、注意事项
1. 处理小米虾：如果不喜欢吃虾头，可以提前去头；若喜欢口感更嫩，可保留虾壳。
2. 火候控制：清炒时火候要大，避免虾肉变老。
3. 调味适中：小米虾本身有天然鲜味，不宜过咸或过重。
4. 时间掌握：炒制时间不宜过长，以免虾肉变硬。
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或青椒丝一起炒。
- 清炒小米虾适合搭配米饭，是一道营养又下饭的菜肴。
- 多余的小米虾可冷冻保存，下次使用时解冻后直接炒制即可。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道美味的“清炒小米虾”。只需掌握好火候与调味，就能享受到这道简单却不失风味的家常美食。