【清炒香菇的做法】清炒香菇是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200g | 建议选用干香菇或新鲜香菇均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味，可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 推荐使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 适量 | 烹饪时可加入少许提味 |
二、做法步骤
1. 处理香菇：
- 若为干香菇，需提前泡发30分钟至1小时，洗净后切片；
- 新鲜香菇直接洗净，去掉根部，切成薄片。
2. 备料：
- 蒜切末，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒香香菇：
- 加入香菇翻炒，炒至香菇变软出水。
5. 调味：
- 加入盐、生抽、白胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁：
- 若喜欢汤汁浓郁，可加入少量水或高汤，稍微煮一下，再收汁即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 热量 | 约25kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5g | 有助于增强体力 |
| 纤维素 | 1.5g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素D | 含量较高 | 有助于钙吸收，增强骨骼健康 |
| 铁 | 1.5mg | 有助于预防贫血 |
四、小贴士
- 香菇在炒制过程中会释放出天然的鲜味，无需过多调味；
- 若想增加口感，可在最后撒点葱花或芝麻提香；
- 清炒时火候不宜过大，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味健康的清炒香菇。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。