【清炒小白虾的家常做法】小白虾是一种营养丰富、味道鲜美的食材，适合多种烹饪方式。清炒小白虾是家常菜中非常受欢迎的一道菜，做法简单，口感清爽，非常适合日常食用。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料和调料的清单。
一、
清炒小白虾是一道以新鲜小白虾为主料，搭配葱姜蒜等调料快速翻炒而成的家常菜。其关键在于火候控制和调味的平衡，既要保留虾的鲜嫩，又要让味道层次分明。制作时需要注意去虾线、掌握油温、快速翻炒，避免虾肉变老。整体做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、材料与调料表
| 材料/调料 | 用量（单位） | 备注 |
| 小白虾 | 300克 | 建议选用鲜活的小白虾，去头去壳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 1小碗 | 可选，增加湿润度 |
三、操作步骤
1. 处理小白虾：将小白虾洗净，去头去壳，挑出虾线，沥干水分。
2. 热锅冷油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入姜片、蒜片和葱段，煸炒出香味。
4. 下虾翻炒：加入处理好的小白虾，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮：可加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 小白虾不宜久炒，以免肉质变硬。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前用少许淀粉拌匀。
- 调味可根据个人喜好调整，如喜欢辣味可加辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒小白虾。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一份鲜美与清香。快动手试试吧！