【清炒紫扁豆怎么做】紫扁豆是一种营养丰富、口感清香的豆类，常用于家常菜中。清炒紫扁豆做法简单，保留了豆子的原味和营养，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从准备材料、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 紫扁豆 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油（可选） | 1茶匙 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 提前浸泡：紫扁豆需提前用清水浸泡2小时以上，或隔夜，使其软化便于烹饪。 |
| 2 | 清洗焯水：将泡好的紫扁豆放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，备好调料。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 下豆翻炒：加入焯好水的紫扁豆，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味：加入适量盐、白胡椒粉，根据口味可加少许酱油提鲜。 |
| 7 | 出锅装盘：炒至豆子变软、香味四溢即可关火，盛入盘中。 |
三、小贴士
- 紫扁豆质地较硬，必须提前泡发和焯水，否则不易熟。
- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香葱增加风味。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制过程中适当加少量水焖煮几分钟。
四、营养价值简述
紫扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。清炒方式能最大程度保留其营养成分，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的“清炒紫扁豆”。不仅操作简单，还能为餐桌增添一份自然健康的风味。