【清炒紫扁豆角的做法】紫扁豆角是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，适合夏季食用。它不仅富含蛋白质和膳食纤维，还能帮助消化、清热解毒。清炒是保留其原味和营养的最佳方式之一。下面将为大家总结一份详细的“清炒紫扁豆角的做法”，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、做法总结
清炒紫扁豆角是一道简单又美味的家常菜，主要通过快速翻炒来保持豆角的脆嫩口感。关键在于火候控制和调味的搭配。选用新鲜的紫扁豆角，提前焯水可以去除部分草酸，使其更易消化。最后加入适量的调料，如蒜末、盐、鸡精等，提升整体风味。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 紫扁豆角 300 克 |
| 辅料 | 蒜末 15 克、干辣椒 2 个（可选） |
| 调料 | 盐 5 克、鸡精 3 克、生抽 10 毫升、食用油 20 毫升 |
| 烹饪时间 | 约 8 分钟 |
| 难度等级 | ★☆☆（简单易学） |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 将紫扁豆角洗净，去掉两头，撕去老筋。
- 蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，水开后放入紫扁豆角，焯水约 2 分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 下豆角翻炒
- 加入焯好水的紫扁豆角，快速翻炒约 3 分钟，至豆角变软但仍有脆感。
5. 调味收汁
- 加入盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料。
- 炒至汤汁略微收干即可出锅。
四、小贴士
- 焯水时可加少许盐，有助于保持豆角的翠绿色。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 清炒时间不宜过长，以免豆角失去脆嫩口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道健康美味的“清炒紫扁豆角”。这道菜不仅适合日常餐桌，也十分适合夏日饮食，清爽不油腻，非常适合家庭制作。