【清炖大骨汤的做法】清炖大骨汤是一道非常经典的家常汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节饮用。制作过程虽然简单，但讲究火候和选材，才能让汤色清澈、味道醇厚。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 猪大骨（脊骨或筒子骨） | 1000克左右 | 建议选用新鲜猪大骨，肉质紧实 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500-2000ml | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 处理大骨 | 大骨洗净，冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 2 | 烫姜片 | 锅中加入清水，放入姜片，大火烧开 |
| 3 | 加入大骨 | 烫过的大骨放入锅中，加入料酒，转小火慢炖 |
| 4 | 炖煮时间 | 炖煮约1.5-2小时，保持小火，避免沸腾 |
| 5 | 调味 | 汤快好时加入适量盐和白胡椒粉调味 |
| 6 | 出锅 | 汤色清澈、香味浓郁即可关火 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：大骨一定要冷水下锅焯水，去除血水和杂质，保证汤色清澈。
2. 火候要控制：炖煮过程中尽量保持小火，避免大火导致汤变浑浊。
3. 少放调料：清炖汤讲究原汁原味，建议不要过多添加调料。
4. 可搭配食材：如喜欢，可在炖煮后期加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
总结
清炖大骨汤是一道简单却极具营养价值的汤品，通过正确的焯水、炖煮和调味方法，可以轻松做出一碗美味又健康的汤。只要掌握好火候和材料选择，即使是新手也能轻松上手。希望这份做法能帮助你在家轻松做出地道的清炖大骨汤。