【年轮蛋糕怎么做】年轮蛋糕，又称“千层蛋糕”或“多层蛋糕”，因其层层叠叠的结构酷似树木的年轮而得名。它口感细腻、层次分明，是许多甜点爱好者喜爱的烘焙作品。制作年轮蛋糕的关键在于面糊的调配和分层的均匀性。下面将为大家总结一份详细的年轮蛋糕制作指南，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、年轮蛋糕制作要点总结
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油、糖、泡打粉等。
2. 面糊调配：面糊需搅拌均匀，避免出现气泡影响分层效果。
3. 分层烘烤：每次倒入适量面糊后，需待其表面凝固再进行下一层。
4. 温度控制：使用中火烘烤，避免蛋糕过快膨胀或塌陷。
5. 冷却与脱模：烤好后需充分冷却再脱模，防止蛋糕碎裂。
二、年轮蛋糕制作材料与步骤表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 鸡蛋 | 4个 | 建议使用室温鸡蛋，更容易打发 |
| 2 | 低筋面粉 | 100克 | 确保无结块，筛过更佳 |
| 3 | 牛奶 | 100毫升 | 可用全脂或脱脂，根据喜好选择 |
| 4 | 植物油（如玉米油） | 50毫升 | 有助于蛋糕湿润柔软 |
| 5 | 白砂糖 | 80克 | 分次加入，便于打发蛋白 |
| 6 | 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蛋糕蓬松度 |
| 7 | 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味，平衡甜味 |
三、制作步骤详解
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保量准确，尤其是面粉和泡打粉不能少。
2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，只取蛋白部分，加入盐和一半的糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
3. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、植物油、剩余的糖和泡打粉混合搅拌均匀，然后加入筛过的低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白霜：将打发好的蛋白霜分两次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 分层烘烤：在模具底部铺上烘焙纸，倒入适量面糊，约1-2厘米厚，放入预热好的烤箱中，170℃烤10分钟。
6. 重复操作：待第一层凝固后，再倒入下一层面糊，重复此过程，直到面糊用完。
7. 冷却脱模：烤好后取出，放凉后再脱模，可切片食用或装饰。
四、小贴士
- 使用不粘模具可以减少脱模难度。
- 若想增加风味，可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑。
- 制作过程中保持耐心，分层要均匀，才能保证最终成品美观且口感好。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的年轮蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，年轮蛋糕都能带来满满的幸福感。